LIMONCELLO
Scorza di 4 limoni grattugiata senza il bianco, Zucchero: 1 kg, Alcool puro a 90°: 1 litro
Preparazione: Lasciate macerare per 8 giorni la scorza dei limoni con 3 decilitri di alcool puro. Trascorsi gli 8 giorni ponete un recipiente su fiamma moderata, versateci lo zucchero e 1 litro abbondante d'acqua e mescolateli con un cucchiaio di legno sino ad averne una soluzione, poi lasciate raffreddare. Quando il tutto è freddo introducete in un vaso ben pulito ed asciutto lo sciroppo ottenuto, i 3 decilitri d'alcool e le scorze dei limoni ed aggiungete 7 decilitri di alcool puro, mescolate bene e lasciate riposare il tutto per altri 8 giorni, ricordandovi di agitare una volta al giorno . Filtrate il rosolio due volte con un panno fine in bottiglie ben pulite ed asciutte. Chiudetele ermeticamente e conservatele in luogo fresco ed asciutto. Il liquore e' pronto dopo 30 giorni.
CREMA DI LIMONE
Scorza di 6 limoni tagliata a filetti senza il bianco, Latte: 1 litro e 1/2, Zucchero: 800 gr, Alcool puro a 90°: 1/2 litro
Preparazione: Mettere a bollire i filetti di scorza di limone con lo zucchero ed il latte, mantenere l'ebollizione per 10 minuti, poi lasciare raffreddare. Quando il tutto è freddo aggiungere l'alcool: Lasciar riposare per mezz'ora, poi filtrare ed infine mettere nel freezer: Si beve sempre freddo dopo averlo un po' sbattuto. Tenere sempre nel congelatore. Si può consumare subito.
GROG AL MANDARINO
Vino rosso: 500 ml, Scorza di mandarino: 1, Chiodi di garofano: 3, Baccello di vaniglia: 1, Zollette di zucchero: 4, Grappa: q.b.
Preparazione: Fate bollire il vino in un pentolino, con la scorza del mandarino, 3 chiodi di garofano e il baccello di vaniglia. Dopo alcuni minuti filtrate e suddividete in 4 bicchieri. Spruzzate 4 zollette di zucchero con poca grappa, fiammeggiatele e fatele cadere ancora in fiamme nei bicchieri, completate il tutto con una fetta di mandarino.
LIQUORE ALLA MENTA
Vino bianco: 1 litro, Menta secca: 20 gr, Scorza di arancia: mezza
Preparazione: Lavate e tagliate la scorza d'arancia. Mettete le striscioline di scorza d'arancia su una placca coperta con carta da forno e lasciate cuocere per 60 minuti a 80°. Nel frattempo, versate il vino in un vaso di vetro con tappo a vite. Alla fine della cottura unitevi le scorzette e le foglie di menta sbriciolate. Lasciate riposare per 10 giorni e ricordatevi di agitare il vaso 2 volte al giorno. Filtrate il vino con un colino a maglie fitte. Imbottigliatelo e chiudetelo con un tappo di sughero.
LIQUORE ALLA CAMOMILLA
Vino bianco dolce: 1 litro, Fiori secchi di camomilla: 60 gr, Miele: 4 cucchiai, Foglie di arancio: 20 gr
Preparazione: Pulite le foglie d'arancio. Mettete i fiori di camomilla in una grande ciotola e aggiungete le foglie d'arancio. Scaldate 3 bicchieri di vino, con il miele, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando il miele sarà sciolto. Versate il vino caldo nella ciotola della camomilla, lasciate riposare il tutto per 30 minuti, dopo togliete le foglie d'arancio. Aggiungete il vino restante, versate il tutto in un vaso di vetro con tappo a vite. Fate riposare per 7 giorni e ricordatevi di scuotere il recipiente una volta al giorno. Filtrate attraverso un colino a maglie fitte. Imbottigliatelo e chiudetelo con un tappo di sughero.
LIQUORE AL CARCIOFO
Vino rosso: 1 litro, Foglie di carciofo: 100 gr
Preparazione: Fate seccare le foglie di carciofo per una settimana all'aria aperta. Dopo tritatele e mettetele in un vaso di vetro con tappo a vite, versatevi il vino e chiudetelo. Fate riposare il tutto per 7 giorni in un luogo buio. Ricordatevi di scuotere il vaso almeno 2 volte il giorno. Alla fine dei 7 giorni filtrate il liquore con un colino a maglie fitte, imbottigliatelo e chiudetelo con un tappo di sughero.
NESPOLINO
Alcool puro a 90°: 1 litro, Acqua: 1 litro, Zucchero:1 kg, Semi di nespole: 2 pugni abbondanti
Preparazione: Lasciare i semi per un paio di giorni in un cestino, poi spellarli ed essiccarli al sole fino a quando saranno completamente asciutti ( da 8 a 10 giorni ) evitando che si inumidiscano. Mettere il tutto in un contenitore di vetro ben pulito e asciutto, mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare al buio per 40 giorni. Trascorsi i 40 giorni, filtrare con un panno fine. E' pronto dopo 30 giorni
IRISH COFFEE
4 cl di whisky irlandese, 4 cl di caffè nero, 2 cucchiaini (20 gr) di zucchero di canna, 5 cucchiaini (50 gr) di panna leggermente montata o crema di latte
Preparazione: Versare tutti gli ingredienti caldi in un bicchiere a calice; successivamente posare la crema di latte aiutandosi magari con il dorso di un cucchiaino (non agitare!)
STINGER
2/3 brandy, 1/3 crema di menta bianca, ghiaccio
Preparazione: mettere alcuni cubetti di ghiaccio in uno shaker insieme al brandy e alla crema di menta. Agitare e filtrare. Servire subito.
COCKTAIL AL CIOCCOLATO
50 g di cioccolato fondente, 1 rosso d'uovo, 1 bicchierino di rum, 1/2 litro di latte
Preparazione: Fate fondere sul fuoco il cioccolato nel latte bollente. Lasciatelo raffreddare poi tenetelo nel frigorifero per un'ora. Versate il cioccolato molto freddo nello shaker. Aggiungetevi il rosso d'uovo e il rum. Agitate energicamente per qualche minuto.
MANDARINETTO
1 litro di alcool, 1 litro di acqua, 1 kg di zucchero, 6 mandarini
Preparazione: Lasciare in infusione per 3 giorni le bucce dei mandarini nell'alcool. Preparare lo sciroppo sciogliendo a calore moderato lo zucchero nell'acqua e lasciare raffreddare. Unire lo sciroppo all'alcool già privato delle bucce.
Filtrare, imbottigliare e tenere in freezer.
CREMA DI CIOCCOLATO
250 cl di alcool, 3/4 di litro (750 cl) di latte, 1/4 di litro (250 cl) di panna fresca, 1 kg di zucchero, 2 Hg (etti) di cacao amaro
Preparazione: Stemperare il latte, lo zucchero ed il cacao assieme. Far bollire per 3 minuti (in una pentola grande). Lasciare raffreddare e poi aggiungere l'alcool, mescolare il tutto. Conservare in freezer.
AFFINITY
2/4 di whisky - 1/4 di vermouth dry - 1/4 di vermouth dolce (rosso) - due gocce di angostura per ogni bicchiere.
Mettere dei cubetti di ghiaccio nel miscelatore, aggiungere il whisky, il vermouth dry, il vermouth dolce e l'angostura, miscelare con l'apposita paletta e versare nel bicchiere usando il colino.
AMERICANO
1/2 di vermouth dolce (rosso) - 1/2 di Campari.
Usare un bicchiere stretto e alto; mettere dei cubetti di ghiaccio; versare gli ingredienti; riempire con seltz e infilare nel bordo del bicchiere una fettina di limone.
BATIDA DE COCO
50 gr di rum bianco - 1 cucchiaio di cocco grattugiato - 1 cucchiaio di zucchero a velo - 1 cucchiaio di latte di cocco - ghiaccio tritato.
Versare nello shaker del ghiaccio tritato, lo zucchero, il rum ed il latte di cocco, agitare bene, mettere in un bicchiere alto e stretto il cocco grattugiato, versarvi il cocktail, mescolare con la paletta lunga e servire.
CARUSO
1/3 di gin dry - 1/3 di vermouth dry - 1/3 di crema di menta verde
Nello shaker mettere poco ghiaccio tritato, il gin dry, il vermouth dry e la crema di menta verde; shakerare per pochi secondi e versare in bicchieri da cocktail asciutti e freddi.
CHAMPAGNE CUP
Le CUPS sono bevande alcoliche, simili ai long - drinks, che vengono preparate in caraffa, la coppa di cristallo, poi servite in bicchieri larghi a calice.
1 bottiglia di champagne - 120 gr di cognac - 120 gr di acqua di soda o seltz - 5 cucchiaini di zucchero - una buona quantità di fettine di arancia, fettine di ananas (o pesca, o mela) - qualche ciliegina in alcool.
Versare in una grossa caraffa o coppa di cristallo mezza bottiglia di champagne, il cognac, lo zucchero e la frutta; mettere in frigo; al momento di servire aggiungere l'altra mezza bottiglia di champagne, il seltz o acqua di soda e del ghiaccio in cubetti; si servirà la coppa interna con un mestolino che servirà a ciascuno per versarsi la propria cup nel bicchiere.
FACCIA D'ANGELO
1/3 di gin - 1/3 di apricot brandy - 1/3 di calvados.
Versare nello shaker del ghiaccio tritato, il gin, l'apricot brandy ed il calvados; shakerare e servire in bicchieri da cocktail freddi e puliti.
GIN FIZZ
60 gr di Gin - succo di un limone (20 gr) - 1 albume - un cucchiaino da te (raso) di zucchero a velo.
Mettere nello shaker ghiaccio in cubetti, lo zucchero, l'albume, il Gin, il succo di limone; agitare molto bene, versare nei bicchieri ed aggiungere una spruzzata di seltz ghiacciato.
MARTINI DRY
3/4 di gin - 1/4 di vermouth dry - spruzzi di buccia di limone.
Mettere del ghiaccio tritato nel miscelatore; aggiungere gin e vermouth dry; miscelare con l'apposta paletta, versare nel bicchiere usando il colino, dare uno spruzzo di buccia di limone per ogni bicchiere ed aggiungere un oliva verde infilata in uno stuzzicadenti.
PINA COLADA
2 bicchierini di rum - due spruzzate di latte di noce di cocco - 2 cucchiai di polpa di ananas frullata - 200 gr. di ghiaccio tritato.
Mettere del ghiaccio tritato nel shaker, aggiungere la polpa di ananas frullata, il latte di cocco ed il rum; agitare bene; versare, usando il colino, in un bicchiere alto e servire con cannuccia.
SANGRIA
3/4 di litro di vino rosso invecchiato - 1 bicchiere di seltz - 2 cucchiai di zucchero a velo - 400 gr. di frutta (spicchi d'arancia, di limone, di ananas, di pesche oppure mela e pera... ).
Disporre in una caraffa la frutta sbucciata e tagliata a fette, versare il vino, aggiungere lo zucchero, mescolare e mettere in frigo per due ore; aggiungere l'acqua di seltz molto fredda (o acqua di soda). Servire riempiendo i bicchieri con un mestolo da cucina senza aggiungere la frutta.
SIDECAR
1/2 di Brandy - 1/2 di Cointreau - 1/4 di succo di limone.
Mettere nello shaker del ghiaccio tritato, il Brandy, il Cointreau ed il succo di limone ed agitare; versare nei bicchieri ben freddi.
ACQUAVITE AL GENEPY
Far macerare una quindicina di piante in un litro d'acquavite con quattro o cinque zollette di zucchero; dopo un mese travasare.
BUCK'FIZZ, OVVERO MIMOSA
4/10 di succo d'arancia, 6/10 di champagne freddo Versati in un bicchiere "flute".
VOV
3 tuorli d'uovo, 100gr. alcool, 100gr. marsala, 400gr. latte, 400gr. zucchero
Mettere sul fuoco il latte con 200 gr di zucchero e toglierlo alla prima ebollizione. Battere i tuorli con 100 gr di zucchero. Unirvi poi gli altri 100 gr. Versare nel latte ancora caldo uova, alcool, marsala mescolando bene. Aggiungere la vaniglia. Imbottigliare, passando il vov con un colino.
ZABAIONE CALDO
150gr. zucchero, 8 uova, 1/8 litro di vino bianco, 1/8 litro di marsala
Mettere in un recipiente lo zucchero, i tuorli, il vino e il marsala. Cuocere a bagno maria, sbattendo in continuazione con la frusta, finché lo zabaione prenderà consistenza. Servire in coppa ben caldo.
ZOMBIE
Shakerare 1/3 di rum bianco, 1/3 di rum bruno e 1/3 di succo d'ananas, poi aggiungere un cucchiaino di zucchero per persona e ghiaccio.
CAFE' LIE'GOIS
Versare in un recipiente di terracotta o di alluminio smaltato, 200 g. di caffè appena macinato, 100 g. di zucchero e 1 lt. di acqua bollente. Su fiamma dolcissima portarlo a ebollizione e farlo sobbollire per 20 minuti. Togliere dal fuoco, filtrare attraverso un telo di cotone a trama fitta, farlo raffreddare, unirvi 1 bicchiere di panna liquida e 4 bicchierini di acquavite. Travasare il tutto in una brocca di vetro e passare in frigorifero per 2--3 ore, rimescolando di tanto in tanto.
CAFFE` ALLA VALDOSTANA
4 tazzine caffè bollente, 4 tazzine di grappa (o 3 di grappa e 1 di genepy), 10 chiodi di garofano, cannella in corteccia, scorza di 1 limone, scorza di 1 arancia (facoltativa), zucchero a piacere (almeno 4 cucchiaini abbondanti), 1 grolla (tipico contenitore in legno).
Mettere lo zucchero, le scorze, i chiodi di garofano, la cannella nella grolla; versare sopra il caffè appena salito indi la grappa preventivamente riscaldata. Flambare l'intruglio diabolico, mescolare qualche secondo, tappare la grolla, attendere qualche istante e consumare. Attenzione! La grolla va passata di mano in mano, mal incolga a chi la posa prima che sia finita.
CAFFE` SPORT
Dopo aver tostato e macinato 200 gr di caffè (100 gr di Moka e 100 gr di Portorico) Vi si unisce 1 litro di acqua bollente e si lascia per 24 ore. Dopo questo tempo vi si aggiungono 700 gr di alcool e 7 gr di vaniglia, lasciando stare per 10 giorni ed agitando 2 volte al giorno. Passati i 10 giorni si passa con un colino e vi si aggiunge 1 Kg di zucchero.
Nota: lo zucchero si scioglie difficilmente. E` preferibile metterlo all'inizio, insieme all'acqua calda.
CARAIBI
2/4 rum bianco, 1/4 succo di limone, 1/4 granatina, ghiaccio. Shakerare.
CEDRINA
Macerare 30 foglie di cedrina per 18 ore in 300 gr di alcool. Tolte le foglie si aggiunge uno sciroppo fatto con 300 gr di acqua e 200 gr di zucchero. Si imbottiglia e si tiene tappato per 10 giorni, dopo di che è pronto.
CHAMPAGNE CUP
Versare in una coppa di cristallo una bottiglia di champagne brut ben freddo, un bicchierino di cognac, un bicchierino di rhum e un cucchiaio di curacao. Rimescolare delicatamente e aggiungere 2 banane affettate, 200 g. di fragole mondate e affettate e 200 g. di lamponi interi. Passare la coppa in frigorifero per 1 ora e poi sistemarla in una coppa più grande ripiena di ghiaccio tritato. Si serve con un ramaiolo d'argento o di vetro per non alterarne il sapore.
CHAMPAGNE FIZZ
Riempire per 3/4 un bicchiere da long drink con ghiaccio tritato e versarvi sopra un cucchiaio di zucchero, un sorso di cura\,cao e un cucchiaino di succo di limone. Riempire il bicchiere con champagne brut ben freddo e guarnire con fette di arancia o frutta di stagione. Una bottiglia di champagne basterà a preparare 8 bicchieri di Champagne fizz.
CHERRY BRANDY
Mettere al sole per 20 giorni in un barattolo di vetro 1 Kg di amarene snocciolate con 800 gr di zucchero. Non chiudere ermeticamente il recipiente perch puo' scoppiare. Dopo i 20 giorni passare il tutto con un colino ed aggiungere 1/2 l di alcool. Le ciliegine rimaste possono essere conservate per l'inverno aggiungendoci un po' di zucchero e di alcool.
CLARET CUP
Mettere in una brocca di vetro un cucchiaino di zucchero, un'arancia tagliata a fettine con la buccia, 1/2 limone tagliato a fettine con la buccia, ananas fresco tagliato a pezzetti, fragole e lamponi nella quantità preferita, 1 bicchierino di brandy e 1 bicchierino di maraschino. Lasciar macerare il tutto per 30 minuti a temperatura ambiente. Versare nella brocca una bottiglia di Claret francese o Chiaretto italiano e 1 bicchiere di soda o acqua di seltz. Rimescolare bene e tenere in frigo per 2 ore.
AMARO AL CARCIOFO
20 foglie di carciofo, 1 sommità fiorita d'achillea, 2 chiodi di garofano, 4.5 dl di vino bianco secco, 4.5 dl di brandy
Lasciate macerare per 2 giorni le erbe e le spezie nel brandy in un vaso a chiusura ermetica che avrete cura di agitare almeno due o tre volte al giorno. Unite poi il vino e ripetete l'operazione per altri due giorni. Al termine del tempo indicato filtrate ed imbottigliate. Attendete almeno 4 mesi prima di sorbire questo amaro digestivo che raccoglie in sè tutte le virtù del carciofo, pianta che contiene un principio amaro (la cinarina) prezioso per la sua azione epato-renale.
COCKTAIL AL RHUM
60 gr di rhum bianco, 40 gr di succo di limone, 1 cucchiaio d'albume, 1 cucchiaino di zucchero
Mettete 4 o 5 cubetti di ghiaccio nello shaker, versate il rhum, il succo di limone filtrato, l'albume e lo zucchero, agitate per 6 o 8 secondi (il tempo è importante per via dell'albume che non deve montare troppo ma neppure troppo poco) e servite in coppette.
COCKTAIL LUCIFERO
Chartreuse Giallo 35 gradi, Chartreuse Verde 55 gradi
Versi in una coppa il Chartreuse Giallo, che è più denso del Verde. Poi, usando un cucchiaino rovesciato, versi il Chartreuse Verde, lentamente in modo che non si mescoli con quello Giallo. Dai fuoco al Verde (con 55 gradi brucia che è un piacere), lasci bruciare qualche attimo, poi spegni il tutto, infili una cannuccia e bevi tutto in un fiato. E` esseziale l'uso della cannuccia: quando aspiri bevi il C. Giallo, che è freddo ed ha una gradazione minore, oltre che un gusto più accettabile. Mano a mano che aspiri arrivi al C. Verde, che, oltre ad evere 55 gradi, diventa sempre più caldo mano a mano che ti avvicini alla superficie. L'ultimo sorso è micidiale, aggiungendo il fatto che il C. Verde ha un forte aroma di cannella, perciò oltre al grado alcolico ed al calore, ti prende a calci in faccia per il sapore intenso. Un consiglio: non è un cocktail da "principianti"; evitare dopo aver bevuto qualcos'altro, e non prenderne mai un secondo ... non si chiama mica Lucifero per niente.
COCKTAIL RITZ FIZZ
1 spruzzata d'Amaretto, 1 spruzzata di succo di limone, 1 spruzzata di Curacao blue, champagne fresco, 1 petalo di rosa per decorare
Nel bicchiere amalgamate Amaretto, succo di limone e Curacao. Riempite di champagne. Decorate con un petalo di rosa.
COCKTAIL TROPPO AZZURRO
1/3 di Gran Marnier, 1/3 di Bacardi, 1/3 di succo di limone, 1 cucchiaino di zucchero, 1 spruzzo di Vodka Azzurra
Shackerare con ghiaccio, versare in una coppa
COFFEE COBBLER
Riempire per 2/3 con ghiaccio tritato 4 bicchieri da bibita, versare in ognuoo 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 bicchiere di cognac, 1/2 bicchierino di liquore ``Crema caffè". Riempire il bicchiere con caffè freddo e amaro. Rimescolare velocemente e servire.
CREMA DI ARANCE
Buccia sottile di 4 arance e di 2 limoni, 1/2 l. d'alcool, 1/2 l. d'acqua, 400 gr di zucchero
Si mette tutto insieme in un barattolo per 8 giorni, agitando ogni tanto per far sciogliere lo zucchero, poi si filtra e si imbottiglia.
CREMA DI CACAO E VANIGLIA
100 gr di cacao in polvere, 500 gr di zucchero in polvere, 500 gr d'acqua, 1 bustina di vaniglia, 250 gr d'alcol a 95°
Si scalda, senza far bollire, 1/2 bicchiere d'acqua, alla quale lentamente si aggiunge il cacao in polvere, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, così da ottenere una crema senza grumi. Aggiungere allora lo zucchero poco per volta; si formerà una crema omogenea che lascerete raffreddare. Nel frattempo in una terrina di coccio diluite la vaniglia nell'alcol e unitela alla crema che avrete preparato. Consumate il liquore così com'è in piccoli bicchierini, oppure diluitelo nel latte: sarà per voi un'eccellente energetico.
CUBA LIBRE
1/4 di rum bianco, succo di 1/2 lime o limone, 3/4 di coca cola, ghiaccio.
CURACAO
300 gr d'alcool, 300 gr d'acqua, 300 gr di zucchero, bucce di arance
Mettere in una bottiglia o in un barattolo 100 gr di alcool e la parte gialla della buccia di alcune arance, tagliata a striscioline, in modo che le bucce stiano ben stipate. Chiudere bene e lasciar riposare per 20 o 25 giorni. Trascorso questo tempo mettere in una casseruola 50 gr di zucchero con pochissima acqua e far caramellare. In un'altra casseruola porre 250 gr di zucchero con 1/4 d'acqua; quando bolle aggiungere il caramello e far raffreddare. Separare con un setaccio le bucce dall'alcool, unire altri 200 gr di alcool, lo sciroppo e mescolare il tutto. Imbottigliare.
CZARINA
2/4 di vodka a 50 gradi, 1/4 di Martini dry, 1/4 di Apricot brandy, 1 goccia di Angostura
N.B.: le frazioni sono date come parti della misura standard da 50 grammi.
DAIQUIRI
2/4 di rum bianco, 1/4 di succo di lime, 1/4 d'acqua, 1 cucchiaino di zucchewro di canna, ghiaccio a piacere. Shakerare.
ELISIR DI CAFFE'
100 gr di caffè moka macinato, 2 stecche di vaniglia, 500 gr di zucchero, 250 gr d'alcol a 95°, acqua q.b.
In un vaso ermetico mettere a macerare per 3 o 4 giorni la vaniglia con l'alcol. Preparare un infuso con il caffè aggiungendo acqua fino a raggiungere i 500 g e sciogliervi dentro lo zucchero a più riprese amalgamandolo bene. Contemporaneamente filtrate il macerato e aggiungetevi il resto degli ingredienti. Lasciate riposare un giorno, filtrate ed imbottigliate. uesto liquore lo consumerete subito a dosi molto ridotte come corroborante. Lo si sconsiglia a chi è molto nervoso.
ELISIR DI MENTA
50 gr di menta piperita, 200 gr d'alcool a 95°, 1/4 di l. di vino bianco secco, 2 scorze di limone (solo la parte gialla)
Ponete a macerare in un vaso le foglie di menta insieme all'alcol per circa 2 giorni. Aggiungete quindi il vino e le bucce di limone, lasciate riposare altri due giorni e filtrate. Consumate fresco nelle dosi di 1 o 3 bicchierini al giorno. Il liquore di menta, oltre ad essere un ottimo dissetante è pure uno stimolante del sistema nervoso.
VARIANTE CON MIELE
Potete variare la ricetta aggiungendo 150 gr di miele: il liquore guadagnerà così un sapore che lo renderà ancora più gradevole al palato.
ELISIR DI ROSE
15 gr di petali di rose profumate, 400 gr d'alcool a 95°, 350 gr di zucchero, 350 gr d'acqua
Dopo aver scelto i petali delle rose più profumate del vostro giardino, poneteli in un mortaio con una manciata di zucchero e pestatele fino ad ottenere una pasta che porrete a macerare per una decina di giorni in un vaso di vetro ermeticamente chiuso, nel quale avrete aggiunto anche l'alcol. Durante questo periodo avrete cura di agitare moderatamente una volta al giorno il vaso con il suo contenuto. Dopo il tempo prescritto aggiungete l'acqua ed il rimanente zucchero. Lasciate macerare ancora nel vaso per una settimana agitando ogni tanto e, trascorso questo tempo, filtrate per tela, imbottigliate e tappate con ceralacca e sughero. Aspettate almeno due mesi prima di consumare questo elisir che gratificherà il palato vostro e dei fortunati ospiti.
EVA GROG
quantità illimitata di birra non pastorizzata tipo Faxe ghiacciata, vodka alla pesca (tipo Keglivich) da aggiungere a piacere, ghiaccio
Versate tutto in un recipiente alto e aggiungete Vodka fino a che non vi soddisfa ovvero siete completamnete ubriachi per le troppe prove.
FRAPPE' AL RHUM
100 gr di latte intero freddo, 40 gr di rum Jamaica (scuro), 3 cucchiaini di zucchero, 3 cucchiai di ghiaccio tritato
Incidentalmente questa miscela viene benissimo anche a caldo, i cucchiaini di zucchero scendono a 2 e si aggiunge in superficie una scorzina di limone che dà un ottimo aroma. Scaldato a vapore (io preferisco mettere solo 20 gr di rum) fa un gran figurone, specie se fuori fa freddo. Sconsiglio di usare il Bacardi al posto del rum Jamaica.
FRAPPE' DI ALBICOCCA
5 albicocche mature, 400 gr di gelato all'albicocca, 150 gr di latte, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di liquore all'albicocca
Lavare le albicocche, snocciolarle e tagliarle a pezzetti. Metterle nel frullatore con lo zucchero, il gelato, il liquore e frullare fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Versare il frappè nei bicchieri alti e servire con cucchiaino e cannuccia
FRUIT-TAIL GREEN PEACH
1 succo di frutta alla pesca da 125 ml, 25 ml di Blue Curacao Bols, 50 ml di liquore di pesche Bols, 50 ml di liquore di banane Bols, 25 ml di liquore di kiwi Bols, il succo di 3 belle arance, Ghiaccio a volontà
Mettete nello shaker i 4 tipi di liquore ed il succo di frutta e un po' di ghiaccio. Shakerate molto energicamente. Dopodiché mischierete il succo di arancia al preparato e ancora del ghiaccio.... ancora una bella shakerata forte e poi... deliziatevi!!!
GENEPY
Liquore tipico delle valli alpine del nord-ovest: porre 10 grammi di Genepy in mezzo litro d'alcool per quindici giorni, quindi addolcire con uno sciroppo fatto con mezzo litro d'acqua bollente e due-trecento grammi di zucchero (a seocnda dei gusti). Lasciare a riposo un mese prima di filtrare.
BELLINI
Gettare in acqua bollente 3 pesche a polpa bianca. Scolarle dopo 2 minuti e spellarle. Tagliare le pesche a spicchi e frullarle con 1 cucchiaio di succo di limone. Versare il frullato ottenuto in una brocca di vetro e unirvi, lentamente, una bottiglia di Prosecco ben freddo. Rimescolare delicatamente e servire.
ELISIR GENZIANA AMABILE
Mettere a macerare 20 gr di radici di genziana in 1/2 l di alcool per 40 giorni, quindi decantare ed aggiungere 1/2 l di vino bianco ed 1/2 l di zucchero. Tonico, stomatico, digestivo, da usare con parsimonia. Controindicato per sofferenti di litiosi e ritenzione renale.
VINO AROMATIZZATO ALLA GENZIANA
Dopo aver preparato l'elisir, recuperare le radici (si sono ormai rese morbide), tagliuzzarle e metterle in infusione in 1 litro di vino bianco unitamente ad 1 chiodo di garofano, 6 bacche di ginepro (biennali, ossia di colore nero e rugose al tatto) e 1 stecca di cannella. Quanto precede per 40 giorni. Decantare nuovamente ed aggiungere 1/2 Kg di zucchero e 2 o 3 litri (secondo il gusto) di vino bianco amabile. Aggiungere alcool "ad libitum". Ripetere quanto precede per 3 volte ancora. Secondo il gusto sia l'alcool che lo zucchero possono essere variati.
VARIANTE CON ROSMARINO
1 litro di vino con 40 gr di radici, rosmarino, cannella per 40 giorni. Poi aggiungere 400 gr di zucchero e 400 gr di alcool.
TE` SCOZZESE
tè nero (Vintage + Orange Pekoe), whisky, noce moscata, panna montata
Mettere sul fondo delle tazze del whisky, zuccherare e versare il tè. Mescolare la bevanda calda e guarnire con un cappuccio di panna montata, insaporita con una presa di noce moscata.
TE` RUSSO
tè nero (Assam + Earl grey), acquavite, ciliegie al rum
Aggiungere al tè bollente una spruzzatina di acquavite, zuccherare a piacere e aggiungere le ciliegie imbevute di rum.
SIDRO
La ricetta è per 2 kg. di mele. Sbucciate le mele e tagliatele a pezzi. Schiacciatele un poco e mettetele in un recipiente di coccio. Lasciatele fermentare per 8 giorni o finché non ci sarà più schiuma in superficie. Trasferite il liquido in un recipiente uguale e lasciate riposare altri 8 giorni. Chiudete il recipiente ermeticamente e dopo circa un mese e mezzo filtrate ed imbottigliate. Conservate in un luogo fresco e buio.
SCREWDRIVER
60 gr succo d'arancia, 40 gr. vodka
Popolare ed apprezzatissimo negli USA. Se le arance sono aspre è consigliabile aggiungere un po' di zucchero.
Va servito in un tumbler (bicchiere cilindrico) con ghiaccio.
SANTA CRUZ FIX
2/5 di rum bruno, 1/5 di cherry brandy, 1/5 di succo di limone, 1/5 di soda o acqua, 1 cucchiaino di zucchero, ghiaccio
Shakerare i liquori con la soda, poi aggiungere zucchero e ghiaccio.
BRONX COCKTAIL
Ghiaccio spezzettato, 1 misura di gin secco, 1/2 misura di succo d'arancia, 1 goccia di vermouuth dolce, 1 goccia di vermouth secco, 1 fetta d'arancia
Agitate nello shaker il ghiaccio con gin, succo d'arancia e vermouth. Servite decorando con una fetta d'arancia.
SANGRIA AI FRUTTI DI BOSCO
Lavare e sgocciolare bene 400 g. di frutti di bosco (lamponi, more di rovo, mirtilli, fragoline, ribes bianco, rosso e nero) e farli macerare per un'ora con 1 bicchierino di acquavite, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di aceto di vino. Aggiungere una bottiglia di vino rosso e rimescolare bene per sciogliere lo zucchero. Mettere in frigorifero per un'ora (e non più per non far scomparire il sapore dei frutti di bosco) e servire.
RUM COLLINS
Drink dissetante tipico di Cuba; si prepara mescolando 2/8 di rum bruno con 1/8 di succo di limone verde, 5/8 di soda od acqua, 1 cucchiaino di zucchero per persona e ghiaccio.
ROSSINI
Mondare 300 g. di fragole e lavarle velocemente in poco vino bianco. Scolarle, affettarle e farle macerare per 30 minuti con 1 cucchiaino di zucchero e poche gocce di aceto di vino. Frullare le fragole e versarle in una brocca di vetro e unirvi, lentamente, una bottiglia di Prosecco ben freddo. Rimescolare delicatamente e servire.
RATAFIA` D'ARANCIO
un litro di buona acquavite, tre belle arance ben mature dalla pelle liscia e non molto grossa, un chilo di zucchero, mezzo litro d'acqua
Tagliare le arance in quarti, metterle nell'acquavite in un recipiente con chiusura ermetica e lasciarvele per 15--20 giorni. Far sciogliere lo zucchero nell'acqua per ottenere uno sciroppo. Aggiungere lo sciroppo all'acquavite con le arance e lasciar riposare per 8 giorni, poi filtrare il liquore e metterlo in bottiglia. Si avrà così un liquore stomatico ed eccellente e grato quanto più invecchia.
RATAFIA' ALLE AMARENE
1 Kg di amarene, 1 litro di vino, 330 gr. d'alcool, 330 gr. di zucchero
Tenere per un mese le amarene nel vino al sole (recipiente non tappato perché possono fermentare). Si filtra poi il tutto, aggiungendo, per ogni litro di liquido ottenuto, 330 gr. di zucchero e 330 gr. di alcool.
PSEUDO-MANHATTAN
1/2 Vermut Rosso di quelli non troppo dolci, 1/2 Irish Wiskey, 2 gocce di Angostura, 1 spruzzo di limone, 1/2 cucchiaino di zucchero, 1 ciliegina al maraschino, 2 cubetti di ghiaccio cristallino
Il cocktail differisce dal Manhattan originale per l'Irish al posto del Canadian (i più mettono lo Scotch, orrore!) e per il cucchiaino di zucchero che rendono `apparentemente' più leggero il cocktail. Provate però a prenderlo 1/4 d'ora prima di cena e vedrete questi piccoli cambiamenti che fame produrranno.
BLACK RUSSIAN
30 gr di Vodka, 20 gr di liquore al caffé
Si prepara direttamente nel bicchiere "old fashioned" (cilindrico largo e basso), con ghiaccio. Piacevole come digestivo, con più liquore al caffè lo si rende piu' dolce senza variare troppo il sapore.
PICCOLO DEMONIO
2/6 di rum bruno, 2/6 di gin, 1/6 di Cointreau, 1/6 di succo di limone, ghiaccio
ORANGE BLOSSOM
1/2 di dry gin, 1/2 di succo d'arancia
Sarebbe da preparare nello shaker, comunque viene bene anche a "mano".
NOCINO
Raccogliere 20 noci prima di S. Giovanni (24 Giugno); tagliarle in quattro parti e metterle in un'albarella ermetica con 1 litro d'alcool e 1 barretta di cannella. Esporre al sole per 10 gg. Filtrare con garza. Preparare uno sciroppo con 500 grammi di zucchero e 200 cc d'acqua facendo bollire 4'. Unire il tutto a freddo e mettere in bottiglia.
NOCILLO
Il 24 giugno si colgono 30 noci, si divide ogni noce in 4 o 5 pezzi, compreso guscio e frutto; si tengono le noci per 40 giorni all'aperto in un barattolo con 2 litri di alcool, possibilmente al sole (da S. Giovanni alla Madonna degli Angeli).
Dopo 40 giorni si tolgono le noci e si aggiunge 1 Kg di zucchero, una bacchetta di cannella intera e 10 chiodi di garofano.
Si deve poi per un paio di mesi agitare tutti i giorni per far sciogliere lo zucchero. Verso ottobre il nocillo è pronto.
Alle noci utilizzate si possono aggiungere 2 litri di vino bianco ed un po' di zucchero, ottenendo una specie di marsala.
MOJITO
Il Mojito (``Intingolino") è un ustionante miscuglio di troppo rum bianco, poco succo di lime, mezzo cucchiaino di zucchero, menta, un'idea di soda e molto ghiaccio.
MARTINI DRY COCKTAIL
3/4 dry gin, 1/4 Martini dry
Si prepara agitando fortemente nel mixing glass (bicchierone da cocktail) con ghiaccio molto freddo ed aggiungendo appena prima di versare uno sprizzo di buccia di limone. A seconda dei gusti si puo' diminuire il Martini dry (e diventa un Gibson, con rispettivamente 5/6 ed 1/6). Oliva verde per completare il tutto.
MARSALETTO
18 noci, 1 litro di vino, 1 stecca di cannella, 1 pizzico di chiodi di garofano, 250 gr di zucchero, 350 gr di alcool
Mettere in un vaso noci, vino, cannella e chiodi di garofano ed esporre al sole per 40 giorni, poi filtrare ed aggiungere, per ogni litro ottenuto, 250 gr di zucchero e 350 gr di alcool.
MARENROSS
100 foglie d'amarena, 1/2 buccia di limone, 1 litro di vino, 200 gr di zucchero, 330 gr di alcool
Macerare in un recipiente di vetro foglie, zucchero, vino, buccia di limone tagliata a striscioline sottili. Agitare ogni tanto per far sciogliere lo zucchero. Dopo 45 giorni aggiungere l'alcool e lasciar stare per altri 20 giorni, poi filtrare ed imbottigliare. Far stagionare per qualche mese prima di consumare.
BIBITA AL CAFFE` BIANCO
Versare in un pentolino 150 g. di caffè in grani e 1 lt. di acqua fredda. Passare al fuoco e portare a ebollizione a fiamma dolce. Far sobbollire per 10 minuti. Togliere dal fuoco ed unire 100 g. di zucchero. Lasciar raffreddare rimescolando ogni tanto. Filtrare e versare la bibita in una brocca di vetro assieme a 2 bicchierini di brandy e 2 bicchierini di acquavite.
Far raffreddare in frigorifero per 2 ore circa prima di servire.
LIQUORE RUSSO
10 g di scorza d'arancia (solo la parte gialla), 2 g di corteccia di cannella, 2,5 g di angelica, 2 g di anice stellato, 1 g di chiodi di garofano, 1 g di genziana maggiore (radice essicata), 1 g di calamo aromatico, 320 g d'alcool a 95°, 350 g d'acqua, 1/2 bicchiere di vino rosso
Dopo aver pestato in un mortaio le spezie, le porremo a macerare in un vaso con 100 gr di alcol e altrettanti di acqua. Si rimesta il tutto e si chiude ermeticamente lasciando macerare, si filtra e si aggiunge il vino rosso e il resto dell'alcol. Contemporaneamente si scioglie lo zucchero in 350 gr di acqua in un pentolino su fiamma lentissima fino a formare uno sciroppo che amalgamerete con gli altri ingredienti. Imbottigliate chiudendo con ceralacca e consumate dopo 6 mesi.
LIQUORE DI ROSMARINO
20 foglie di rosmarino, 10 g di scorza di limone (solo la parte gialla), 1 l di vino bianco, 70 g d'alcool a 95°
Fate macerare in un vaso il rosmarino e il limone per 6 giorni agitando una volta al giorno, quindi filtrate, aggiungete il vino bianco e lasciate riposare per 2 giorni. Consumate il liquore fresco nella dose di 1/2 bicchierino dopo i pasti. Il liquore di rosmarino è un ottimo euteptico, ma possiede pure proprietà toniche, stimolanti e diuretiche. Provate questo rimedio per 7 giorni 2 volte l'anno, in primavera e in autunno.
LIQUORE DI GENZIANA
20 g di genziana maggiore (radice essiccata e grattugiata), 5 g di bacche di ginepro, 20 g di scorza di arancia amara (solo la parte gialla), 10 g di menta, 5 g di finocchio, 5 g di salvia, 80 g d'alcool a 95°, 1 l di vino bianco secco ad alta gradazione, 50 g di miele
Mettere le droghe nel solito vaso a macerare nel vino e nell'alcol per 10 giorni avendo cura di rimestare due volte al giorno con un cucchiaio di legno. Filtrare ed aggiungere il miele. Imbottigliare chiudendo con ceralacca ed aspettare un mese prima di consumare. Ne prenderete un bicchierino prima o dopo i pasti come stimolante dello stomaco o come digestivo. Oltre a queste proprietà il liquore di genziana è un eccellente regolatore della milza e del fegato. E` sconsigliabile l'uso alle gestanti.
LIQUORE DI FRAGOLE
500 gr d'alcool, 500 gr di zucchero, 500 gr di fragole, 200 gr d'acqua, 1 bastoncino di cannella
Far bollire l'acqua con lo zucchero in modo da ottenere uno sciroppo che si far\`{a} poi raffreddare; versare quindi in un vaso le fragole private dei piccioli e lavate, l'alcool e lo sciroppo. Far macerare per un mese, filtrare ed imbottigliare. Far stagionare il liquore per sei mesi.
LIQUORE DI BASILICO
40 gr di basilico (foglie fresche), 50 gr d'alcool a 95°, 20 gr di scorza di limone (solo la parte gialla), 1 l di vino bianco
Fate macerare le foglie con l'alcol avendo cura di rimestare frequentemente. Dopo 6 giorni filtrate e aggiungete il vino bianco che avrete cura di scegliere molto buono. Filtrate nuovamente e consumate fresco. Se amate i delicati profumi di erbe aromatiche, questo liquore oltre che sollevarvi dalle digestioni difficili e dai languori di stomaco vi delizierà. Prendetene due bicchierini al giorno dopo i pasti.
LIQUORE D'ALLORO DELLA MARISA
30 foglie d'alloro, 3/4 di l d'alcool, 3/4 di l d'acqua, 500 g di zucchero
mettere in infusione l'alloro nell'alcool, per 20 giorni filtrare ed aggiungere lo sciroppo ottenuto dall'acqua bollita con lo zucchero; raffreddare e rifiltrare. lasciare riposare per altri 15 giorni. Buon digestivo
LIQUORE ALLA CANNELLA E GINEPRO
1 stecca cannella (1 tronchetto lungo una spanna), una cinquantina di bacche di ginepro, 450 g d'alcool, 600 g di zucchero, 750 g d'acqua
Mettere la cannella, il ginepro e l'alcool in un grosso vaso a chiusura ermetica e lasciar macerare per due settimane, agitando di tanto in tanto. Aggiungere poi lo sciroppo ottenuto facendo sciogliere, sul fornello, lo zucchero nell'acqua e lasciar riposare per un'altra settimana, quindi filtrare ed imbottigliare.
LIQUORE ALLA CANNELLA E CHIODI DI GAROFANO
1 stecca cannella (1 tronchetto lungo una spanna), una cinquantina di chiodi di garofano, 450 g d'alcool, 600 g di zucchero, 750 g d'acqua
Mettere la spezie e l'alcool in un grosso vaso a chiusura ermetica e lasciar macerare per due settimane, agitando di tanto in tanto. Aggiungere poi lo sciroppo ottenuto facendo sciogliere, sul fornello, lo zucchero nell'acqua e lasciar riposare per un'altra settimana, quindi filtrare ed imbottigliare.
LIQUORE AL CIOCCOLATO
Avere sottomano un bicchiere da cucina. Ponete in una casseruola e a fuoco molto basso 100 gr. di cioccolata sopraffina e mezzo bicchiere d'acqua. Mescolando e calcando con un cucchiaio di legno far sciogliere per bene la cioccolata nell'acqua.
Appena la cioccolata sarà sciolta aggiungete 400 gr. di zucchero e continuate a mescolare (ma sempre a fuoco assai basso) fino a che anche tutto lo zucchero si sarà liquefatto in quel po' d'acqua. Riempite allora quel bicchier d'acqua, versate anche questa nella casseruola e continuate a mescolare ma sempre a fuoco assai basso giacché se la miscela levasse il bollore il liquore non riuscirebbe. Quando la miscela sarà ben amalgamata lasciare raffreddare. Quando sarà raffreddata, aggiungete mezzo grammo di vanilina e quel bicchiere di alcool buono.
LIQUORE AI NOCCIOLI DI ALBICOCCA
Prendete 40 noccioli di albicocca. Se non avete voglia di preparare il liquore d'estate potete tranquillamente prenderli in stagione e lasciarli lì rompetene una decina per estrarne la mandorla e lasciate gli altri interi; coprite con mezzo litro di alcool e lasciate in infusione per 10 gg. in un vaso a chiusura ermetica, agitando di tanto in tanto. Allo scadere dei 10 gg., preparate uno sciroppo con 300 g. di zucchero e 400 d'acqua (dosi mooolto indicative: aggiungete acqua se volete un liquore meno forte; aggiungete zucchero se lo volete più dolce), togliete i sigilli al vaso e versatevi dentro lo sciroppo; mescolate e rimettete abbondanti sigilli con scritte "vietato aprire prima del... ". Dopo i fatidici 20 gg. di attesa, aprite, filtrate ed imbottigliate. Ha un gradevolissimo sapore di mandorle amare, ed un tenore alcolico piuttosto elevato.
LIMONCINO
Succo di un limone, 6 scorze di limone (solo la parte gialla), 16 foglie di limone, 400 gr di zucchero, 1/2 l d'alcol a 95°, 1/2 l d'acqua
Ponete le scorze e le foglie di limone a macerare nell'alcol per 15 giorni in un vaso ermeticamente chiuso tenuto in ambiente buio; agitate di tanto in tanto. Trascorso il tempo unite l'acqua mescolata al succo di limone ed allo zucchero e lasciate riposare il tutto per un giorno. Filtrate accuratamente ed imbottigliate. Gustatelo dopo un mese, utilizzandolo come digestivo a fine pasto o come liquore rinfrescante servendolo freddo.
LAURINO alias LIQUORE DI LAURO CERASO
Far bollire 420 grammi di zucchero in 420 grammi d'acqua; quando è freddo, mescolare lo sciroppo con mezzo litro d'alcool e porre in esso a macerare 400 grammi di bacche di lauro ceraso, con i noccioli, in un vaso a chiusura ermetica. Agitare una volta al giorno per un mese, poi filtrare. Mi dicono che si conserva benissimo. Io mi ricordo che le bacche, dopo essere state usate per il liquore, si mangiavano.
KUMMELL
Porre in infusione 20-30 g di semi di cumino per 20 giorni in 350 g d'alcool, poi aggiungere uno sciroppo fatto con 400 g di zucchero sciolto in 1/2 litro d'acqua bollente e filtrare.
KRUPNICK
400 gr d'acqua, 1/2 l d'alcool, 250 gr di zucchero, cannella, chiodi di garofano, buccia di arance o di limone
Si fanno bollire per 5 minuti gli aromi nell'acqua, si aggiunge lo zucchero e, quando si è raffreddato, l'alcool. Si puo' colorare con un cucchiaio di zucchero caramellato. Si filtra e si imbottiglia.
IRISH COFFEE
16 cucchiai di whiskey irlandese, 8 cucchiai di panna, 4 tazzine di caffè bollente, 8 cucchiaini di zucchero di canna
Riscaldare i bicchieri, sciacquandoli in acqua bollente. Versarvi il caffè, aggiungere lo zucchero e l'Irish whiskey e mescolare. Montare la panna fino al punto di renderla densa e farla scivolare lentamente, con l'aiuto di un cucchiaino, sulla superficie della bevanda
BIBITA DI LAMPONI
Riempire per metà una grossa caraffa di vetro con ghiaccio tritato. Disporvi uno strato di lamponi mondati e lavati, spolverarli con zucchero, versare un altro strato di lamponi, zuccherarli e avanti così fino a riempire la caraffa. Sul tutto versare il succo di 2 limoni e 1 bicchiere di acqua calda (sostituibile - con miglior risultato - con 1 bicchiere di vino bianco secco). Lasciar macerare per 3 ore nel reparto meno freddo del frigorifero e freddare per 30 minuti nel freezer.
IDROMELE
2 gr di cannella (cortecccia), 1/2 gr di chiodi di garofano, 400 gr di miele del migliore, 350 gr d'alcool a 90°, 1 l d'acqua, 1 scorza di limone (solo la parte gialla)
Era questa la bevanda degli antichi tanto decantata da Platone? Chi ne prova il sapore sarebbe tentato di rispondere di sì.
Lasciate macerare in un vaso ben chiuso la cannella, il garofano ed il limone nell'alcol per 10 giorni. Trascorso questo periodo filtrate. Mescolate il miele con l'acqua e fate bollire fino a ridurre a metà il volume della soluzione, lasciate intiepidire e versatela sul macinato. Quando si raffredda imbottigliate chiudendo con ceralacca e sughero. Allorché avvicinerete il liquore alla bocca vi parrà d'avvertire le labbra di Venere posarsi su di voi. Usatelo come un energetico ricostituente.
GREEN ISLAND COCKTAIL
45 gr di vodka, 90 gr di succo d'ananas, succo di un lime, 1/2 cucchiaino di sciroppo di zucchero, 15 gr di creme du menthe verde, un ciuffo di foglie d'ananas
Mescolare tutti gli ingredienti, ad eccezione della crema di menta e delle foglie di ananas, con ghiaccio rotto in uno shaker, e versare in un bicchiere "uragano" già freddo. Ricoprire con la crema di menta galleggiante e guarnire con il ciuffo di foglie d'ananas.
GREEN FANTASY
30 gr di vodka, 30 gr di vermouth secco, 30 gr di liquore al melone, fettine di kiwi
Mescolate tutti gli ingredienti, eccetto i kiwi, con una notevole quantità di ghiaccio tritato fino a quando non si ottiene la consistenza di un frappè. Servite in un bicchiere a palla, raffreddato, guarnendo con le fettine di kiwi.
GREEN DRAGON
45 gr di gin, 30 gr di creme de menthe verde, 15 gr di kummel, 15 gr di succo di limone, alcuni spruzzi d'amaro all'arancia o alla pesca
Mescolare tutti gli ingredienti con ghiaccio tritato in uno shaker e versare in bicchieri da cocktail freddi.
GRAMPAMPOLI
Per chi proprio non riesce a procurarsi una grolla, una ricettina facile e veloce, digestiva e balsamica anzichenò. Scaldare grappa (a piacere) e miele (sempre a piacere), mescolando con cura. Versare in una tazza a bocca larga e sorseggiare la bevanda respirando i vapori benefici. (Antico "scaccia raffreddore").
THE VULCAN DEATH GRIP
1 parte di Ouzo preferbilmente 90proof, 1 parte di Bacardi 151
MORELLINO
1 Kg di more, 1 Kg di zucchero, 1 l d'alcool, 3/4 di l d'acqua distillata
Mettere le more e lo zucchero in un barattolo insieme all'alcool per 30 giorni, filtrare ed aggiungere l'acqua distillata.
AURORA
1/2 Dry Gin, 1/4 Vermout DrY, 1/4 Aperol grasso d'arancio
DRY COCKTAIL MARTINI
3/4 Gin, 1/4 Vermout Dry ghiaccio
HUNBERT
9/10 Gin, 1/10 Vermout Dry, 1 goccio di Bitter Campari, Grasso di limone
SMERALDO
1/2 Vodka, 1/4 Vermout Dry, 1/4 Vermout Rosso, grasso d'arancio
KING
1 Gin, 1 Spruzzo di Chartreuse verde, 2 cubetti di ghiaccio
FRANCE
1 zolletta di zucchero, 2 gocce di Angostura, 1 Cognac, 1 spruzzo di Chartreuse giallo, grasso d'arancio
DAISES COGNAC
1/2 limone spremuto, 1 spruzzo di orzata, 1 cognac
Servire in un flute decorare l'orlo del bicchiere con zucchero e una lunga striscia di buccia di arancia
PORTO CERVO
1 spruzzo di Bitter Campari, 1 spruzzo di Cointreau, 2 gocce di Pernod, 1/2 succo di pera, 1/2 succo di pompelmo, ghiaccio
SIDECAR
1/2 Brandy, 1/4 Cointreau, 1/4 succo di limone
RUBINO
1/2 Crema menta verde, 1/2 Vodka, riempire con pompelmo dry
TRAMONTO
1 Gin, 1 spruzzo di Bitter Campari, riempire con Bitter Orange grasso d'arancio
STINGHER
2/3 Brandy, 1/3 Crema menta bianca
ALEXANDER
30 gr.di cognac, 30 gr.di crema cacao, 30 gr.di crema latte, cubetti di ghiaccio, noce moscata
Mettere nello shaker alcuni cubetti di ghiaccio e versare il cognac, la crema di cacao e la crema di latte. Agitare velocemente per qualche secondo e servire nei classici bicchieri da cocktail possibilmente freddi. Una grattatina di noce moscata sulla superficie.
B-52
cointreaux, crema caffè, crema whisky, alcool
Mettere direttamente nel bicchiere, aiutandosi con un cucchiaino capovolto e delicatamente, da cocktail in ordine e parti uguali il cointreaux, la crema caffè e la crema al whisky. Spruzzare di alcool 95° sulla superficie e dare fuoco. Servire con cannuccia.
BACARDI
6/10 rum bacardi, 3/10 succo di limone, 1/10 granatina, cubetti di ghiaccio
Mettere nello shaker alcuni cubetti di ghiaccio e versare il rum bacardi, il succo di limone e la granatina. Agitare velocemente per qualche secondo e servire nei classici bicchieri da cocktail possibilmente freddi. E' un cocktail appezzato in qualunque ora della giornata e può essere degustato anche come aperitivo.
BOMBAY
40 gr.brandy, 20 gr.vermouth dry, 20 gr.vermouth rosso, 2 gocce pernod, 4 gocce curaçao, cubetti di ghiaccio
Mettere nel mixing-glass alcuni cubetti di ghiaccio, aggiungere il brandy, il vermouth dry, il vermouth rosso e le gocce di pernod e di curaçao. Mescolare delicatamente con il cucchiaio lungo e servire nei classici bicchieri da cocktail possibilmente freddi. Si consiglia di degustarlo all'ora dell'aperitivo serale.
BROOKLYN
60 gr.rye whiskey, 20 gr.vermouth dry, 2 gocce maraschino, 2 gocce amer picon, cubetti di ghiaccio
Mettere nel mixing-glass alcuni cubetti di ghiaccio e versare il rye whiskey, il vermouth rosso e le gocce di maraschino e di amer picon (è un tipico amaro francese). Mescolare delicatamente con il cucchiaio lungo e servire nei classici bicchieri da cocktail possibilmente freddi. E' questo un cocktail-aperitivo consigliabile soprattutto di sera. Molti sostituiscono il rye con il canadian a causa della sua non facile reperibilità.
CARUSO
30 gr.dry gin, 30 gr.vermounth dry, 30 gr.liquore di menta verde, cubetti di ghiaccio
Mettere nello shaker alcuni cubetti di ghiaccio e versare il dry gin, il vermounth dry e il liquore di menta verde. Agitare velocemente per qualche secondo e servire nei classici bicchieri da cocktail possibilmente freddi. Particolarmente forte, è adatto, soprattutto come digestivo.
CASANOVA
60 gr.vodka, 20 gr.apricot brandy, 2 cucchiai succo d'arancia, 2 cucchiai succo di limone, cubetti di ghiaccio
Mettere nello shaker alcuni cubetti di ghiaccio e versare la vodka, l'apricot brandy, il succo d'arancia e quello di limone. Agitare velocemente per qualche secondo e servire nei classici bicchieri da cocktail possibilmente freddi. Tipica ricetta dopo cena, il "Casanova" risulta molto gradito alle signore essendo semisecco e non eccessivamente alcolico.
MARGARITA
6/10 tequila, 3/10 cointreau, 1/10 succo di limone
Mettere nello shaker alcuni cubetti di ghiaccio e versare la tequila, il cointreau e il succo di limone. Agitare velocemente per qualche secondo e servire in una coppetta possibilmente fredda con cubetti di ghiaccio e si decora il bordo con sale fino.
CAIPIRINHA
40 gr.cachaca, 1 lime, 2 cucchiai di zucchero di canna
Tagliate il lime a pezzi e mettetelo nel tumbler, unite lo zucchero e pestate fino a quando lo zucchero e il succo del lime si amalgamano bene (lo zucchero serve anche da abrasivo), riempite il tumbler con ghiaccio tritato e servite con cannucce corte e frollino. Esistono delle varianti, basta cambiare la base togliete la cachaca e otterrete aggiungendo:
Rum bianco = caipirissima
Vodka = caipiroscka
Tequila = caipimessico
NEGRONI
1/3 vermouth rosso, 1/3 bitter campari, 1/3 gin
Si prepara direttamente nel bicchiere aggiungendo dei cubetti di ghiaccio e versando il vermouth rosso, il bitter campari e il gin miscelare e guarnire con mezza fetta d'arancia.
PINACOLADA
2/10 latte di cocco, 3/10 rum chiaro, 5/10 succo d'ananas
Mettere nel frullatore il latte di cocco,il rum,il succo d'ananas e far frullare per alcuni secondi,spegnere il frullatore e aggiungere due tre cucchiai di ghiaccio tritato e frullare ad alta velocità per venti secondi. Quindi versare nel bicchiere e guarnire con fetta d'ananas e ciliegina, servire con cannucce.
PARADISE
1/10 succo d'arancia, 3/10 apricot brandy, 6/10 gin
Raffredate e scolate l'acqua in eccesso dallo shaker. Versate il succo d'arancia, l'apricot e il gin, shakerare e servire in coppetta.
ROB ROY
2/10 vermouth rosso, 8/10 schotch whiskey, 2 gocce angostura
Raffredate il mixing-glass e scolate l'acqua in eccesso. Versate l'angostura il vermouth e il whisky, miscelate bene con il cucchiaio da bar e con lo streiner filtrate bella coppetta e guarnite con una ciliegina.
SCREWDRIVER
4/10 vodka, 6/10 succo d'arancia
Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler con ghiaccio, versando i due ingredienti e miscelando con il cucchiaio da bar, decorare con fetta d'arancia e servire.
STRAWBERRY
3 fragole fresche, 1/10 succo limone o lime, 3/10 liquore fragola, 6/10 rum
Far frullare nel blender tutti gli ingredienti e dopo averli amalgamati bene spegnere il frullatore e aggiungere tre cucchiai di ghiaccio tritato,fate frullare ancora per alcuni secondi ad alta velocità, quindi versare direttamente nel bicchiere e guarnite con fragole fresche.
TEQUILA SUNRISE
3/10 tequila, 6/10 succo d'arancia, 1/10 sciroppo di granatina
Versate direttamente nel tumbler con ghiaccio la tequila e il succo d'arancia, miscelate bene e versate la granatina che finirà sul fondo dando così l'effetto sunrise (sole che nasce) servire con cannucce.
TEQUILA MARGARITA
1/3 tequila, 1/3 cointreau, 1/3 vodka, lime
Mettere nello shaker alcuni cubetti di ghiaccio e versare la tequila, il cointreau e la vodka. Agitare velocemente per qualche secondo e servire in una coppetta possibilmente fredda con cubetti di ghiaccio e si decora il bordo con sale fino e fetta di lime.
VELVET HAMMER
1/10 panna, 5/10 liquore al caffè, 4/10 cointreau
Raffredate e scolate l'acqua in eccesso dallo shaker. Versate gli ingredienti e shakerate per alcuni secondi e versate in coppetta doppia da cocktail.
VODKATINI
2/10 dry vermouth, 8/10 vodka
Raffredate e scolate l'acqua in eccesso dal mixing-glass; versate nel mixing-glass il vermouth e la vodka, miscelare velocemente nel bicchiere e servite con una scorzetta di limone.
BLOODY MARY
1/3 vodka, 2/3 succo di pomodoro, 2 gocce di Worcestershire Sauce, il succo di 1/2 limone (facoltativo), ghiaccio tritato (facoltativo).
Versare il succo di pomodoro in un tumbler medio, aggiungere la vodka e la Worcestershire Sauce, mescolare. Volendo, aggiungere il succo di limone ed il ghiaccio tritato. Purtroppo nessuna idea su quale vodka consigliare, senz'altro comunque *non* alla frutta.
BUMBA AL CAFFE'
200 gr di Alcool Etilico per liquori, 500 gr di zucchero, 1/2 lt di caffè abbastanza ristretto
Si prepara il mezzo litro di caffè cercando di non farlo troppo lungo, quindi pressate abbastanza, ma senza esagerare, il caffè nel filtro. Inutile dilungarsi in questo, perchè ognuno ha il suo metodo per fare il caffè ed in fondo va fatto secondo i propri gusti. In genere per il tipo di caffè che faccio io (forte) ci va circa mezzo chilo di zucchero, ma è ovvio che va a gusti. Nulla vieta di non mettercelo per niente.... ma non garantisco sul risultato. Il caffè va preferibilmente zuccherato a caldo, se no ci vuole una vita per sciogliere tutto. Poi si lascia freddare e si aggiunge l'alcool. 200 gr di alcool corrispondono circa a 300 ml. Considerando che se il caffè non è freddissimo un pò di alcool evapora direi di mettere 300 ml. Secondo alcune ricette l'alcool va preventivamente lasciato aromatizzare immergendoci un baccello di vaniglia, io lo faccio, ma ce la lascio poco. Alcuni aggiungono pure cannella, ma a me nel caffè non piace.
Il tutto vi darà circa 800ml di risultato. Io consiglio lo stoccaggio in bottiglie di Pyrex da laboratorio. Costicchiano, ma sono trasparenti, sterilizzabili, e hanno una membrana di teflon sotto il tappo che è inalterabile e quindi non vi da problemi per un successivo uso della bottiglia. La bottiglia è graduata, per cui è facile tenere d'occhio eventuali furti di "bumba". Il liquore va preferibilmente lasciato "fare" per almeno 15gg. (difficile, perchè a me non è mai durato 15 gg). È comunque consigliabile questo "riposo" in quanto l'alcool si distribuisce e non va a finire solo nei primi bicchieri che se no diventano degli autentici strizzapiloro. Le suddette bottiglie si trovano in negozi di vetreria per laboratorio (nella zona universitaria. Vetroscientifica Via degli Ausoni e Donati P.za Confienza (quest'ultimo è un pò più caro).
CENTOUNO ERBE
Limone: 3 foglie, Arancio 1 foglia, Cedrina 5 foglie, Basilico 5 foglie, Salvia 5 foglie, Alloro 5 foglie, Mentuccia 5 foglie, Rosmarino 1 rametto, Garofano 5 chiodi, Ginepro 5 bacche, Cannella 1 pezzetto, zucchero
Macerare le erbe in alcool a 95 gradi buongusto per cinque giorni in recipiente chiuso. All'alba del sesto giorno sciogliere a caldo 300 g di zucchero in 300 g di acqua e quando la soluzione si sarà raffreddata a temperatura ambiente aggiungere le erbe e l'alcool lasciando in infusione per quattro giorni, quindi filtrare su filtro ad ovatta (che oltre ad essere il più adatto è anche buono da succhiare). Lasciar riposare per almeno un mese, se ce la fate. L'unica pecca di questa pozione è il colore verde-marcio che non mi piace molto e che pertanto correggo con poche foglie di ortica che non alterano il sapore ma conferiscono una bella colorazione verde smeraldo.
CIOCCOLATA CALDA
cacao amaro in polvere, fecola di patate, latte, zucchero
Portare una tazza di latte all'ebollizione in un pentolino. In contemporanea in una tazza amalgamare due cucchiaini di cacao in polvere con due di zucchero, quattro cucchiai d'acqua e un cucchiaino di fecola di patate. Aggiungere il latte bollente e rimettere sul fuoco fino ad ebollizione mescolando continuamente (altrimenti attacca e brucia). Ottima con della panna montata. Come accompagnamento ottimi sono i biscotti alla panna tipo le macine (yhum!)
COCKTAIL ROSA
fragole, 1 mela, latte, miele
Mettete nel frullatore dieci fragole, una mela a fettine, un bicchiere di latte, un cucchiaio di miele. Frullate. Scioglie l'acido urico e purifica il sangue.
COCKTAIL VITAMINICO
1 banana, 1 arancia, 1 pompelmo, finocchio, latte, miele
Mettete nel frullatore una banana, il succo di un'arancia, il succo di un pompelmo, uno spicchio di finocchio, un bicchiere di latte e un cucchiaio di miele. Frullate. Giova nei casi di affaticamento fisico.
GIALLO DI SOLE
1 carota, ananas, 1 tuorlo d'uovo, latte, miele
Frullate la carota tagliata a fettine, alcune fette di ananas fresco, un tuorlo d'uovo, un bicchiere di latte, un cucchiaio di miele. Previene la formazione delle rughe, ammorbidisce la pelle, rinforza le unghie, le ciglia, i capelli.
LATTE DI MANDORLE
120 g pasta di mandorle, 1 l di latte fresco
Frullare delicatamente il tutto.
LIQUORE DI CEDRINA
1 l di alcool a 95°, 30 belle foglie di cedrina, acqua minerale, 600 g zucchero
Infusione delle foglie in alcool a 95 gradi, per circa una settimana (diciamo circa una trentina di belle foglie per litro). Poi aggiungo uno sciroppo fatto con 600 g di zucchero e 1 litro di acqua per ogni litro d'alcool: dopo aver portato a bollore l'acqua e versatovi dentro lo zucchero, riporto a bollore vivace e lascio bollire lo sciroppo un cinque-sei minuti, prima di spegnere e far raffreddare. Un tre-quattro settimane di riposo e poi era pronto. Bevibilissimo, anche come digestivo. Prima di mettere le foglie in infusione, pulirle con una pezzetta asciutta e strofinarle tra le dita. Lo strofinio ne esalta il profumo.
LIQUORE DI CILIEGIE
1 kg ciliegie, 1/2 l di alcool a 70°, acqua minerale, 800 g zucchero
Lavare le ciliegie e lasciarle asciugare su un panno pulito per tre o quattro ore. Togliere i piccioli e i noccioli, lavorando sopra un recipiente per raccogliere il succo che si perde. In un vaso di vetro mescolare le ciliegie, una trentina di noccioli frantumati e circa metà dello zucchero, coprire con lo zucchero rimanente, chiudere il vaso e lasciar riposare per una settimana. Aggiungere l'alcool e lasciar riposare per un mese, agitando il vaso due volte al giorno. Filtrare il liquido attraverso una pezzuola pulita, strizzando leggermente la polpa. Aggiungere l'acqua minerale necessaria per raggiungere la "forza" desiderata e filtrare una seconda volta attraverso un filtro di carta durante l'imbottigliamento. Lasciar riposare almeno un mesetto prima di consumare. La polpa di ciliegia può essere riutilizzata, dopo aver tolto i noccioli, mettendola in un barattolo e ricoprendola con del rum.
SPACCABUDELLA
Mezza Birra, una dose di Gin
(Non provatelo)
THE FREDDO AROMATIZZATO
tè, pesche, menta
Preparare il tè secondo i propri gusti...più o meno carico...e quando è ancora bollente aggiungervi delle pesche fresche tagliate a pezzetti. Lasciar macerare finchè il tè non si è freddato ben bene e poi rimuoverle se non si vuole ottenere un sapore troppo carico, altrimenti mettere il tè in frigo e rimuovere le pesche solo al momento di servirsi il tè.
Variante:
Altra variante...preparare il tè come sopra e aggiungere un bel rametto di menta fresca che si può tranquillamente lasciare in infusione anche per un bel pò... Aggiunta di zucchero e ghiaccio a piacere!
TROIKA
1/3 succo di limone zuccherato, 1/3 vodka, 1/3 Cointreau
Si mescolano in parti uguali gli ingredienti, mescolando bene (non agitare o shackerare...), si mette in freezer e quando è abbastanza freddo si serve liscio, senza ghiaccio od altro.
VIN BRULE'
Prendere un pentolino, versarci buon vino rosso (una tazza per persona), miele (uno o due cucchiaini per persona), semi di finocchio, cannella e chiodi di garofano. Attendere che inizi a sobbollire; non appena i vapori d'alcool cominciano a salire, prendere un fiammifero ed incendiare (fare attenzone alle mani!). Quando il fuoco di sopra si illanguidisce, spegnere il gas; attendere che finisca di fiammeggiare, filtrare e bere più che bollente. Il solo aspirarne l'aroma (quando è ancora caldissimo) è un ottimo rimedio contro il raffreddore.
LATTE DI GALLINA
1/2 litro di latte - 500 gr di zucchero - vaniglina - 4 rossi d'uovo - 150 gr di alcool a 90 gradi - 1/2 bicchiere di Marsala.
Bollire il latte insieme alla vaniglina e allo zucchero; fare raffreddare; sbattere i rossi d'uovo; versare poco latte per volta sui rossi sbattuti e sbattere ancora sino ad amalgamare tutto il latte ai rossi; aggiungere il Marsala, l'alcool e mescolare bene; conservare in un luogo fresco; al momento di servire agitare la bottiglia.
LIQUORE AL BASILICO
50 gr di foglie di basilico (freschissime) - 1/2 litro di alcool a 45° - 1/2 litro abbondante di acqua - 30 gr di zucchero - scorza di limone
Anche qui' fai macerare le foglie di basilico dentro l'alcool per 6 giorni. Poi filtra ed aggiungi lo zucchero, la buccia di limone e l'acqua. A questo punto lascia riposare per 2 settimane.
LIQUORE DI MELOGRANO
melograni sufficienti per ottenere - 1/4 di litro di succo - un pizzico di cannella - 130 gr di zucchero in polvere - 1/2 litro di alcool a 95 gradi
Scegliere dei melograni maturi; sgranarli e spremere i chicchi; aggiungere poi lo zucchero, la cannella e l'alcool; far riposare per un mese almeno; filtrare, poi imbottigliare di nuovo; liquore di indubbia provenienza pugliese, secco, tonico, adatto come digestivo.
GRAPP'UVA
1 kg di uva passa - 200 gr. di zucchero - grappa.
Lavare l'uva passa velocemente con acqua tiepida; distenderla su un canovaccio pulito per un oretta per farla asciugare; metterla in un vaso di vetro a chiusura ermetica, aggiungere lo zucchero, coprire con della buona grappa e chiudere il vaso; riporre il vaso in un ambiente fresco ed al buio per un mese.
VISCIOLE SOTTO SPIRITO
visciole (ciliege piccole e rosse) - zucchero
Lavare le visciole, staccare da ogni visciola il picciolo e disporle in una tovaglia per farle asciugare. Prendere alcuni vasi di vetro da poter chiudere ermeticamente. Versare nei vasi diversi strati alterni di visciole e zucchero. Versare sopra le ciliege lo zucchero sino a lambire il bordo del vaso. Chiudere i vasi ma non ermeticamente e disporli sul davanzale della finestra in modo che stiano il più possibile esposti al sole. Dopo alcuni giorni lo zucchero, combinandosi con il succo delle visciole, avrà iniziato a formare un po' di sciroppo; a questo punto aprire i vasi ed aggiungere dell'altro zucchero sino a lambire il bordo dei vasi; chiudere ma non ermeticamente. Lasciare al sole per altri giorni. Continuare periodicamente ad aggiungere zucchero sino a quando in ogni vaso si vedrà che lo sciroppo sarà abbastanza da coprire interamente le visciole. Affinché avvenga ciò occorreranno 40 giorni circa, contati da quando abbiamo iniziato tale trattamento. Le visciole si potranno consumare da sole, lo sciroppo si potrà consumare come bibita diluito con acqua liscia o gassata.
ROSOLIO
1/2 litro di alcool a 90 gradi - 350 gr di zucchero - 150 gr di petali di rosa - 2/5 di litro di acqua
Pestare nel mortaio 175 gr di zucchero con i petali di rose fino ad ottenere una pasta; mettere in un barattolo a chiusura ermetica insieme all'alcool e fare macerare una settimana; fare uno sciroppo con altri 175 gr di zucchero e 2/5 di litro di acqua ed unire al liquore di rose nel barattolo; lasciare macerare un'altra settimana; imbottigliarlo e tenere in dispensa per un mese dopodiché è pronto.
LIQUORE DI MIRTO
250 gr di bacche di mirto - 1/3 di litro di alcool a 95 gradi - 250 g di zucchero - 1/3 di litro d'acqua
Metti le bacche (belle mature) in un vaso di vetro, coprile con l'alcool, metti il tappo ma non chiudere,metti in dispensa a macerare per un mese, o anche più, ed ogni due o tre giorni agita il vaso di vetro. Dopo un mese, sgocciola le bacche, spremile e raccogli il succo, da parte raccogli l'alcool e filtralo. Prepara lo sciroppo con l'acqua e lo zucchero facendo bollire per qualche minuto. Quando è freddo, mescola l'alcool, lo sciroppo ed il succo; filtra, lascia riposare per un oretta, poi imbottiglia. Mettilo poi in un posto buio e fresco ed attendi un mese prima di gustarlo...
AMARETTO
1/2 litro di alcool a 90 gradi - 1/2 litro d'acqua - 300 gr di zucchero - 200 gr di mandorle dolci.
Mettere a macerare nell'alcool le mandorle tritate grossolanamente e mettere tutto in un vaso di vetro; chiudere ermeticamente e mettere il vaso in un posto buio, fresco ed asciutto per 3 settimane. Preparare lo sciroppo facendo bollire lo zucchero nell'acqua per qualche minuto. Filtrare l'infuso e mescolarlo allo sciroppo; imbottigliare e lasciar riposare per almeno 3 mesi nel solito posto asciutto e buio. E' possibile sostituire una piccola parte di mandorle dolci con mandorle amare, ad esempio 170 gr di mandorle dolci e 30 gr di amare, ma in tal caso aumentare la quantità di zucchero, ad esempio 350 gr.
LIQUORE AL CIOCCOLATO
2/5 di litro di alcool a 95 gradi - 500 gr di zucchero - 1/2 litro di latte - 100 gr di cioccolato fondente
Far sciogliere il cioccolato grattugiato in mezzo bicchiere di acqua portando ad ebollizione e mescolando; far bollire per mezz'ora un altro mezzo bicchiere di acqua, il latte e lo zucchero; aggiungere il cioccolato e bollire altri 10 minuti; far freddare ed aggiungere l'alcool, imbottigliare, chiudere ermeticamente e far riposare alcuni giorni.
VERO LIQUORE DI ANICE E FINOCCHIO
1/2 litro di alcool a 90 gradi - 1/2 litro d'acqua - 600 gr di zucchero - 15 gr di semi di anice - 4 gr di semi di finocchio
In un vaso di vetro pulito ed asciutto mettere l'alcool, i semi di anice ed i semi di finocchio; far macerare per una settimana in un luogo buio ed asciutto a recipiente chiusi ermeticamente; filtrare l'alcool; preparare lo sciroppo con lo zucchero e l'acqua, portando ad ebollizione; mescolarlo all'alcool, filtrare, far riposare per un giorno, imbottigliare e tappare.
LIQUORE AL MIELE
500 gr di miele millefiori - 1/2 litro di alcool a 90 gradi - una stecca di cannella - 2/3 di litro d'acqua
Far macerare per una settimana la cannella e la vaniglina nell'alcool;
mescolare bene al miele l'acqua e mettere sul fuoco (basso) per far addensare fino a ridurre a metà;
far intiepidire ed aggiungere l'alcool filtrato;
mettere in n vaso di vetro, chiudere ermeticamente e far riposare 10 giorni, agitando ogni giorno;
filtrare, imbottigliare, tappare col sughero e consumare dopo una settimana.
FRAGOLINO
350 gr di alcool a 95 gradi - 400 gr di fragoline di bosco - 1/5 di litro d'acqua - 250 gr di zucchero
Mettere le fragoline in un vaso di vetro, versare l'alcool e lasciare in infusione per un mese;
far bollire l'acqua con lo zucchero per 5 minuti e far raffreddare;
aggiungere lo sciroppo di zucchero all'alcool, filtrare, imbottigliare chiudendo ermeticamente e far riposare per un altro mese.
VINACE
1/2 bicchiere di vino rosso - 1/2 bicchiere di succo di frutta ACE
PESCOTTO
1 dito di rum - 2 dita di chinotto - riempire con succo di frutta alla pesca
Servire freddo.